Descripción
Vino Tinto Albert Bichot Pommard «Clos des Ursulines» Monopole | Pinot Noir de Borgoña para Guarda y Maridaje
El Albert Bichot Pommard Clos des Ursulines es un vino tinto de prestigio procedente de un Monopole (viñedo de propiedad exclusiva) del Domaine du Pavillon. Ubicado en el extremo sur de la apelación Pommard, en la Côte de Beaune (Borgoña), este terroir único desafía la robustez tradicional de la zona gracias a su cercanía con Volnay, lo que le confiere una elegancia y suavidad inusuales. Elaborado 100% con uva Pinot Noir mediante vendimia manual y una crianza de 14 a 16 meses en barricas de roble francés (20-30% nuevas), este vino ofrece un equilibrio perfecto entre potencia y sutileza. Es una referencia obligada para conocedores que buscan un vino con potencial de guarda de 5 a 7 años, caracterizado por una nariz compleja de frutos negros, flores y especias.
Región/Denominación:
Pommard, Côte de Beaune, Borgoña, Francia.
Variedad de Uva:
100% Pinot Noir.
Notas de Cata:
Su nariz es profunda y compleja. Aromas primarios de cereza, grosella negra e higo. Notas florales de violeta y peonía, con matices de roble y especias. Evoluciona a sotobosque.
En boca se percibe cuerpo completo, redondo, taninos maduros y estructurados pero sedosos («femeninos» por influencia de Volnay). Final largo y aterciopelado.
Maridaje Recomendado:
Carnes asadas o estofadas (ternera, pato, cerdo, caza), quesos de intensidad media a curados (ej. Époisses, Comté).
Temperatura de Servicio:
Ideal entre 15-16°C.
Potencial de Guarda:
5 a 7 años o más.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
P: ¿A qué sabe el vino Pommard Clos des Ursulines?
R: Es un vino tinto complejo y elegante. Combina sabores de frutos rojos y negros como cereza y grosella, con notas florales de violeta y un toque especiado por la madera. Aunque es potente, se siente sedoso en el paladar.
P: ¿Con qué comida se recomienda tomar el Albert Bichot Pommard?
R: Este vino marida perfectamente con carnes rojas asadas o en estofado, especialmente ternera, pato y carne de caza. También acompaña muy bien quesos curados de intensidad media.
P: ¿Cuánto tiempo puedo guardar un Pommard Clos des Ursulines?
R: Tiene un excelente potencial de guarda. Puedes consumirlo ahora, pero evolucionará favorablemente en botella durante 5 a 7 años, desarrollando notas más complejas a tierra y sotobosque.
El Legado detrás de la Etiqueta: Domaine du Pavillon y Albert Bichot
Fundada en 1831, Maison Albert Bichot es una de las casas familiares más emblemáticas de Borgoña, Francia. Con sede en Beaune, la bodega se distingue por su enfoque en la viticultura sostenible y el respeto absoluto al terroir. El vino proviene específicamente del Domaine du Pavillon, una de sus fincas históricas en Pommard, donde practican una enología de mínima intervención para que cada parcela, como este Clos des Ursulines (antiguo convento), exprese su verdadera identidad.
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