Descripción
Reseña de la Bodega: Identidad y Comunidad
Cara Sur es el proyecto disruptivo nacido en 2011 en Barreal (Valle de Calingasta, San Juan), liderado por Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi. Inspirado en la épica supervivencia en el Cerro Mercedario, la bodega se dedica al rescate cultural de viñedos antiguos de más de 100 años. Su filosofía se basa en la mínima intervención y el uso de vasijas de hormigón para expresar la identidad indómita de la montaña, posicionándose como referentes de las uvas Criollas y vinos de alta frescura.
¿Por qué elegir Cara Sur?
- Exclusividad: Producciones de partidas limitadas.
- Frescura Extrema: Vinos con gran acidez y una marcada textura mineral (piedra) debido a su origen de montaña.
- Historia Líquida: Beber Cara Sur es recuperar 500 años de tradición vitivinícola americana.
Cara Sur Pérgolas Criollas Blancas | Blanco de Montaña, Calingasta
Este blanco es una joya histórica. Proviene de un parral de más de 100 años plantado a pie franco en el Paraje Hilario. Las uvas son regadas con agua pura del Río Los Patos y cultivadas sin productos agroquímicos, respetando el ciclo natural de la vid.
Origen: Paraje Hilario, Valle de Calingasta (1500 msnm)
Variedades: 100% Torrontés Sanjuanino
Nota de Cata:
Presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos. Se percibe la tipicidad del Torrontés Sanjuanino (hijo del cruce entre Listán Prieto y Moscatel de Alejandría), con notas florales frescas y sutiles toques cítricos, evitándose los aromas pesados gracias a su fermentación sin pieles. Es un vino de montaña: ágil, seco y muy fresco. La fermentación en hormigón le otorga una textura mineral y una acidez vibrante que limpia el paladar.
Maridaje sugerido:
Su perfil de alta montaña y pureza lo hace sumamente versátil: Ceviches, tiraditos o ensaladas con frutas ácidas y frutos secos. Cocina Asiática: Sushi, curry tailandés suave o platos con toques de jengibre y lemongrass.
Como aperitivo en una tarde soleada, disfrutando de su frescura indómita.
Temperatura de Servicio:
Recomendamos servir entre 8°C y 10°C.
Nota Importante: Pureza y Sedimentos
En Cara Sur, priorizamos la identidad del terroir sobre la estética industrial. Este vino es de mínima intervención, lo que significa que no se filtra ni se clarifica para mantener su estructura natural y complejidad.
¿Por qué podrías encontrar sedimentos? La presencia de sedimentos naturales (tartratos o borras finas) es un sello de autenticidad y pureza. No afectan el sabor ni la calidad del vino.
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