Descripción
Reseña de la Bodega: Identidad y Comunidad
Fundada en 2011 en Barreal por Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi, Cara Sur es el proyecto más disruptivo de San Juan. Su filosofía se basa en el rescate cultural de variedades criollas y parrales antiguos, rindiendo tributo a la supervivencia en el Cerro Mercedario. Son vinos de mínima intervención, fermentados en hormigón, que capturan la textura de la piedra y la pureza del terroir calingastino.
¿Por qué elegir Cara Sur?
- Exclusividad: Producciones de partidas limitadas.
- Frescura Extrema: Vinos con gran acidez y una marcada textura mineral (piedra) debido a su origen de montaña.
- Historia Líquida: Beber Cara Sur es recuperar 500 años de tradición vitivinícola americana.
Cara Sur Moscatel Blanco | Vino de Montaña Paraje Hilario (San Juan) – El Renacer de las Criollas
El Cara Sur Moscatel Blanco es mucho más que un vino blanco; es un testimonio líquido de la historia vitivinícola argentina. Elaborado en el Paraje Hilario (Valle de Calingasta, San Juan) a 1500 msnm, este vino proviene de parrales de más de 30 años regados con agua pura del Río Los Patos.
Origen: Paraje Hilario, Valle de Calingasta, San Juan
Variedades: 100% Moscatel Blanco (Alejandría)
Nota de Cata:
Este Moscatel Blanco expresa la tipicidad del Paraje Hilario a través de una nariz intensamente floral y cítrica, característica del Moscatel de Alejandría. En boca se percibe una acidez marcada que aporta frescura, mientras que su paso por lías le otorga una complejidad mineral única.
Maridaje sugerido:
La estructura y frescura de este vino lo convierten en el compañero ideal para platos que equilibren acidez y especias. Armoniza perfectamente con la cocina del sudeste asiático, ceviches frescos, o empanadas de humita típicas de San Juan. Posee el cuerpo suficiente para acompañar quesos de cabra artesanales o truchas de río a la manteca, resaltando siempre la mineralidad del Valle de Calingasta.
Temperatura de Servicio:
Sse recomienda servir entre 8°C y 10°C.
Nota Importante: Pureza y Sedimentos
En Cara Sur, priorizamos la identidad del terroir sobre la estética industrial. Este vino es de mínima intervención, lo que significa que no se filtra ni se clarifica para mantener su estructura natural y complejidad.
¿Por qué podrías encontrar sedimentos? La presencia de sedimentos naturales (tartratos o borras finas) es un sello de autenticidad y pureza. No afectan el sabor ni la calidad del vino.
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