Descripción
Reseña de la Bodega: Identidad y Comunidad
Fundada en 2011 en Barreal por Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi, Cara Sur es el proyecto más disruptivo de San Juan. Su filosofía se basa en el rescate cultural de variedades criollas y parrales antiguos, rindiendo tributo a la supervivencia en el Cerro Mercedario. Son vinos de mínima intervención, fermentados en hormigón, que capturan la textura de la piedra y la pureza del terroir calingastino.
¿Por qué elegir Cara Sur?
Exclusividad: Producciones de partidas limitadas.
Frescura Extrema: Vinos con gran acidez y una marcada textura mineral (piedra) debido a su origen de montaña.
Historia Líquida: Beber Cara Sur es recuperar 500 años de tradición vitivinícola americana.
Cara Sur Moscatel Tinto | Versatilidad de Montaña
Cara Sur es el proyecto disruptivo fundado en 2011 por Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi en Barreal, Valle de Calingasta. Inspirado en la mística del Cerro Mercedario, la bodega se dedica al rescate cultural de viñedos antiguos, revalorizando las uvas Criollas que durante décadas fueron ignoradas. Bajo una filosofía de mínima intervención, elaboran vinos de montaña que expresan la pureza del suelo pedregoso y el agua de deshielo del Río Los Patos
Origen: Valle de Calingasta, San Juan, Argentina. (Paraje Hilario, Barreal.)
Variedades: 100% Moscatel Tinto (variedad criolla)
Nota de Cata:
Este ejemplar es una expresión pura del Paraje Hilario, caracterizado por ser un vino de mínima intervención que preserva la identidad salvaje de la montaña. Visualmente, presenta un color rojo traslúcido y brillante; al ser un vino no filtrado, es natural encontrar sedimentos o turbidez en el fondo de la botella, lo cual es garantía de su elaboración artesanal y pureza de origen. En nariz, destaca por su perfil aromático floral y fresco, con notas de hierbas silvestres y frutas rojas. Su boca ofrece una entrada ágil y vibrante con una acidez marcada, donde el paso por huevos de hormigón le otorga una textura mineral y una estructura ligera pero persistente, finalizando de forma limpia y refrescante con la marcada identidad de sus 1500 msnm.
Maridaje sugerido:
El Cara Sur Moscatel Tinto es un vino gastronómico gracias a su frescura y ligereza. Al ser un tinto de cuerpo ágil y perfil floral, armoniza a la perfección con platos fríos y entradas como tablas de quesos de cabra, embutidos artesanales o carpaccios de res. Su herencia de Moscatel le otorga una nariz perfumada que equilibra idealmente la comida asiática y picante, incluyendo platos con especias, curry suave o sushi. Asimismo, resulta un compañero excepcional para carnes blancas, como aves de caza o cerdo a la parrilla con vegetales asados, resaltando la mineralidad y la identidad de los 1500 msnm del Valle de Calingasta.
Temperatura de Servicio:
Se recomienda disfrutar entre 12°C y 14°C
Nota Importante: Pureza y Sedimentos
En Cara Sur, priorizamos la identidad del terroir sobre la estética industrial. Este vino es de mínima intervención, lo que significa que no se filtra ni se clarifica para mantener su estructura natural y complejidad.
¿Por qué podrías encontrar sedimentos? La presencia de sedimentos naturales (tartratos o borras finas) es un sello de autenticidad y pureza. No afectan el sabor ni la calidad del vino.
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