Descripción
Reseña de la Bodega: Identidad y Comunidad
Cara Sur no es solo una bodega, es un proyecto de rescate cultural fundado en 2011 en Barreal, Valle de Calingasta (San Juan) por Pancho Bugallo, Sebastián Zuccardi y sus familias. Su nombre rinde tributo a la mística del Cerro Mercedario. La filosofía se basa en la puesta en valor de un pueblo vitivinícola centenario, recuperando parrales antiguos (80-100 años) y variedades criollas históricas. Son vinos de montaña, frescos y ágiles, que expresan la textura de piedra y la pureza del deshielo andino.
¿Por qué elegir Cara Sur?
- Exclusividad: Producciones de partidas limitadas.
- Frescura Extrema: Vinos con gran acidez y una marcada textura mineral (piedra) debido a su origen de montaña.
- Historia Líquida: Beber Cara Sur es recuperar 500 años de tradición vitivinícola americana.
Cara Sur Pérgolas Criollas Blancas | Blanco de Montaña, Calingasta
Pérgolas es la línea que conecta a la comunidad de Barreal con el mundo. Este vino rescata la tradición de elaborar ejemplares únicos con uvas cultivadas en los jardines y pérgolas de las casas del pueblo. Es un proyecto de desarrollo local que pone en botella la historia de variedades que eligieron los primeros elaboradores caseros de la zona.
Origen: Paraje Hilario, Valle de Calingasta (1500 msnm)
Variedades: Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino, Maticha
Nota de Cata:
Este blanco de montaña que refleja la pureza de las variedades Torrontés Sanjuanino, Torrontés Mendocino y Maticha. En vista, presenta una turbidez natural debido a que es un vino sin clarificar ni filtrar, manteniendo su estructura íntegra de cara al consumidor. Ofrece una nariz compleja con notas florales y cítricas entrelazadas con una mineralidad vibrante. En boca, destaca su frescura y agilidad, con una acidez marcada y un alcohol equilibrado, logrando un perfil seco, directo y profundamente ligado al suelo de Barreal.
Maridaje sugerido:
Este vino es el acompañante ideal para platos que celebren la frescura. Su estructura, le permite armonizar perfectamente con pescados de río a la parrilla. También funciona de manera excepcional con la cocina asiática especiada, como el sushi o platos tailandeses, donde su acidez natural limpia el paladar. Para una experiencia más informal, se recomienda con quesos de cabra frescos o tablas de quesos de pasta dura.
Temperatura de Servicio:
Se recomienda servir entre 9°C y 11°C. Tip de Experto: Al ser un vino con crianza sobre lías y velo, no se debe servir excesivamente frío para permitir que los aromas de las variedades criollas se expresen plenamente.
Nota Importante: Pureza y Sedimentos
En Cara Sur, priorizamos la identidad del terroir sobre la estética industrial. Este vino es de mínima intervención, lo que significa que no se filtra ni se clarifica para mantener su estructura natural y complejidad.
¿Por qué podrías encontrar sedimentos? La presencia de sedimentos naturales (tartratos o borras finas) es un sello de autenticidad y pureza. No afectan el sabor ni la calidad del vino.
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