Descripción
Reseña de la Bodega: Identidad y Comunidad
Cara Sur no es solo una bodega; es un proyecto de rescate antropológico y vitivinícola fundado en 2011 en Barreal, Valle de Calingasta (San Juan) por Pancho Bugallo, Sebastián Zuccardi y sus familias. Inspirados por una hazaña de supervivencia en el Cerro Mercedario, se dedican a la recuperación de parrales antiguos de entre 80 y 100 años. Su filosofía de mínima intervención y fermentación en hormigón da vida a vinos de montaña: frescos, ágiles y con una marcada mineralidad que refleja la pureza del terroir de altura.
¿Por qué elegir Cara Sur?
- Exclusividad: Producciones de partidas limitadas.
- Frescura Extrema: Vinos con gran acidez y una marcada textura mineral (piedra) debido a su origen de montaña.
- Historia Líquida: Beber Cara Sur es recuperar 500 años de tradición vitivinícola americana.
Cara Sur Pérgolas Criollas Tintas – Vino de Montaña, Valle de Calingasta
Pérgolas es la línea que conecta a la comunidad de Barreal con el mundo. Este vino rescata la tradición de elaborar ejemplares únicos con uvas cultivadas en los jardines y pérgolas de las casas del pueblo. Es un proyecto de desarrollo local que pone en botella la historia de variedades que eligieron los primeros elaboradores caseros de la zona.
Origen: Valle de Calingasta, San Juan, Argentina
Variedades: Blend de Criollas (Cereza, Canela, Criolla Grande)
Nota de Cata:
Este ensamblaje de variedades Cereza, Canela y Criolla Grande se presenta con un perfil auténticamente de montaña, destacando por su frescura vibrante y agilidad en boca. Al ser un vino de mínima intervención y fermentación espontánea , ofrece una expresión pura de la fruta roja silvestre y notas minerales que reflejan el suelo de Barreal. Su estructura es ligera pero con carácter y un final limpio y persistente.
Maridaje sugerido:
Armoniza a la perfección carne cortada a cuchillo, tablas de quesos de cabra suaves, o carnes blancas grilladas. Su frescura también lo hace apto para maridajes más disruptivos, como una trucha de río o platos de la cocina asiática que no sean excesivamente picantes, donde la acidez del vino limpie el paladar en cada bocado.
Temperatura de Servicio:
Se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 12°C y 14°C.
Nota Importante: Pureza y Sedimentos
En Cara Sur, priorizamos la identidad del terroir sobre la estética industrial. Este vino es de mínima intervención, lo que significa que no se filtra ni se clarifica para mantener su estructura natural y complejidad.
¿Por qué podrías encontrar sedimentos? La presencia de sedimentos naturales (tartratos o borras finas) es un sello de autenticidad y pureza. No afectan el sabor ni la calidad del vino.
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