Descripción
Reseña de la Bodega: Identidad y Comunidad
Cara Sur es el proyecto disruptivo fundado en 2011 por Pancho Bugallo y Sebastián Zuccardi en Barreal, San Juan. Inspirado en una hazaña de supervivencia en el Cerro Mercedario, la bodega se dedica al rescate cultural de parrales centenarios (80-100 años) en el Valle de Calingasta. Su filosofía de mínima intervención y fermentación en hormigón produce vinos de montaña: frescos, eléctricos y con una marcada textura mineral que redefine el potencial de las variedades históricas argentinas.
¿Por qué elegir Cara Sur?
Exclusividad: Producciones de partidas limitadas.
Frescura Extrema: Vinos con gran acidez y una marcada textura mineral (piedra) debido a su origen de montaña.
Historia Líquida: Beber Cara Sur es recuperar 500 años de tradición vitivinícola americana.
Cara Sur Tinto Paraje Hilario, El alma de un parral centenario en el Valle de Calingasta.
Este vino es un homenaje a la historia vitivinícola de San Juan. Elaborado bajo un concepto de mínima intervención, es un field blend (mezcla de campo) que nace de un parral de más de 80 años ubicado en el Paraje Hilario, a 1.550 msnm. Es la evolución del primer vino que la bodega vinificó en 2009, rescatando las «viejas tintas» de la zona.
Origen: Paraje Hilario, Valle de Calingasta, San Juan, Argentina.
Variedades: Una combinación histórica de uvas originarias del Piemonte, coplantadas en la misma parcela: Greco Nero, Barbera, Cardín, Freisa, Bonarda y Raboso Veronese.
Nota de Cata:
Cara Sur Tinto Paraje Hilario se presenta con un color rojo rubí de capa media y reflejos vivaces que denotan su frescura de montaña. En nariz destaca una complejidad única de frutos rojos, hierbas y mineralidad de piedra húmeda propia de sus «viejas tintas» y el suelo de Barreal, mientras que en boca se revela como un tinto fresco, ágil y eléctrico. Con una crianza de 10 meses en hormigón que le otorga una textura fluida y taninos finos, este vino de fuerte identidad local expresa con elegancia la historia de parrales de más de 80 años del Valle de Calingasta.
Maridaje sugerido:
Compañero ideal para platos que equilibren su perfil ágil y silvestre. Marida a la perfección con carnes magras a la parrilla, como un ojo de bife a término medio. Su frescura, proveniente de los 1.550 msnm, también permite acompañar tablas de quesos maduros y embutidos artesanales, donde la textura natural del vino aporta una dimensión rústica y auténtica a la degustación.
Temperatura de Servicio:
Disfruta de su frescura de montaña sirviéndolo entre 14°C y 16°C. Esta temperatura resalta la agilidad de sus «viejas tintas»
Nota Importante: Pureza y Sedimentos
En Cara Sur, priorizamos la identidad del terroir sobre la estética industrial. Este vino es de mínima intervención, lo que significa que no se filtra ni se clarifica para mantener su estructura natural y complejidad.
¿Por qué podrías encontrar sedimentos? La presencia de sedimentos naturales (tartratos o borras finas) es un sello de autenticidad y pureza. No afectan el sabor ni la calidad del vino.
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